CURIOSIDADES  4 de julio de 2017
Jugosa y sabrosa: el insólito truco de un chef para hamburguesas caseras
Graham Elliot reveló un tip para que la carne no quede seca.

Tanto los más reconocidos chefs, como cualquier persona que cocina en su hogar sufrió alguna vez la sequedad de las hamburguesas caseras.

La necesidad de cocinar bien la carne muchas veces conspira contra ese "juguito" tan sabroso y tan necesario para lograr un buen producto. 

Una idea fuera de lo común 

El chef norteamericano Graham Elliot, juez de la compentencia televisiva Top Chef, tiene una curiosa solución para el problema: un cubito de hielo ubicado estratégicamente en el centro de la hamburguesa durante la cocción.

El hielo debe colocarse inmediatamente después de poner la hamburguesa sobre la parrilla y, al derretirse, conserva la humedad de la carne. Vale mencionar que el "truco" funciona para porciones grandes.

A ese tip, Elliot le suma algunos consejos más: la carne debe cocinarse breves minutos de cada lado en la parte más caliente de la parrilla, para luego ser retirada por unos momentos más al costado.

Y, antes de servirlas, es una buena idea dejarlas descansar cinco minutos  para que los jugos permanezcan dentro de las mismas.

GP.



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